قصتنا
هذه ليست صفحة تعريف عادية. هذه حكاية مكان فتح بابه للأكل، ثم صار مكانًا للّمة، والعمل، والوجوه التي تعود.
الفنانينمطعم ومقهىمنذ 1988البداية
بدأ الفنانين في دبي عام 1988. بدأ كمطعم سوداني تديره عائلة، ثم صار مكانًا يعرفه الناس للأكل، واللمة، والمناسبات.
واسم الفنانين يحمل معنى قريبًا من روح المكان. فالفنان ليس فقط من يغني أو يرسم، بل قد يكون الزول الذي يعرف شغله، ويعمله بإتقان.
الفريق
خلف كل صينية، وكل طاولة، وكل ليلة طويلة، فريق كامل يعمل. طباخون، نُدُل، عمال خدمة، ترتيب، تنظيف، وتحضير يومي لا يراه الزبون كله.
الفنانين ليس مطعمًا صغيرًا يعمل بالصدفة. هو مكان يقوم على فريق كبير، ونظام يومي، وناس يعرفون أن استمرار المكان يحتاج شغلًا ثابتًا.
المطبخ
الطعم الثابت لا يأتي بالصدفة. في المطبخ ناس يعرفون المقادير، النار، الوقت، وطريقة الطبق كما تعوّد عليها الزبائن.
كل جيل في المطبخ يتعلم من الذي قبله. هكذا يبقى الطبق قريبًا مما يعرفه الزبون، حتى عندما تتغير الأيام والوجوه.
المكونات
بعض الأطباق تحتاج مكوناتها المعروفة. التوابل، الدكوة، الكسرة، اللحم، والخضار لها طريقة في الاختيار والتحضير.
وحين تأتي بعض المكونات من السودان، فهي لا تأتي للزينة. تأتي لأنها جزء من الطعم الذي يعرفه الناس وينتظرونه.
تُراجع هذه الجملة بعد تأكيد تفاصيل التوريد.
زبائن من كل مكان
في ناس دخلوا أول مرة بدافع الفضول، ثم صار لهم مكانهم، وطلبهم، وناس يعرفونهم بالاسم.
إماراتيون، هنود، عرب، وأناس من جنسيات كثيرة صاروا جزءًا من المكان. لا تحتاج أن تكون سودانيًا حتى تجد لك كرسيًا هنا.
الجالية السودانية
للفنانين مكانته عند السودانيين في دبي. ناس تجي للأكل، وناس للّمة، وناس تلقى فيه وشوش تعرفها بعد يوم طويل بعيد من البلد.
فيه من يجلس للعب، ومن يأتي مع أصحابه، ومن يعرّف ضيفه على الأكل السوداني. لذلك لا يبدو الفنانين كطاولة فقط، بل كمكان يعرف الناس بعضهم فيه.
اليوم
الباب مفتوح في كل وقت. في زول داخل للفطور، وزول جاي بعد يوم طويل، وزول راجع لمكان يعرفه.
هكذا يستمر الفنانين: مطعم يعمل، وناس تدخل، وصينية تطلع، وحكاية تكمل يومًا بعد يوم.
